Pequeñas mejoras que marcan una gran diferencia

¡Este fin de semana celebramos el ecuador de l’Experiment!

Para celebrarlo también con vosotros, hoy os contaremos un poco más de lo que ha sucedido estos días, porque las pequeñas mejoras suponen grandes cambios a largo plazo. 

Además de lo que ya os hemos contado…

• Hicimos 5S y gestión visual en la parte de atrás, ahora las cosas ya no "se pierden solas" y hemos creado un espacio de trabajo realmente agradable en el que pensar en cómo mejorar l'Experiment.
• Los jueves por la noche no nos entraba nadie a cenar, así que hicimos cupones 2x1 en cena los dos siguientes jueves, y llenamos el restaurante.

• Entre semana teníamos muy poca gente para comer, descubrimos que la mayoría no sabía que hacíamos comida y cena (pensaban que éramos una cafetería), así que hicimos carteles anunciando en grande que también somos un restaurante, y ofrecimos cupones de 2€ para el menú de mediodía de una semana de enero… ya no tenemos problemas con eso.

• Nos faltaba stock en algunas ocasiones, así que dividimos el nº de veces que habíamos vendido cada plato entre los comensales totales desde que abrimos, y aplicamos un sigma para calcular mejor las cantidades y ajustarnos mejor a nuestra demanda.
• Pusimos unos códigos a cada plato con más sentido para el cocinero (los que empiezan por 1 se tienen que hacer primero, seguidos de los 2 y 3, en función de lo que tardan en hacerse y de si podemos hacer otras cosas mientras se cocinan).

• Hicimos dos opciones de menú de mediodía, y hace poco los hemos unificado en 1 y modificado, de forma que salga a 8€ con postre aparte (antes parecía más una carta disfrazada de menú). 

Hemos hecho algunos cambios no tan pequeños, que también os contaremos pronto... de momento, ¡esperamos que vosotros también compartáis vuestras pepitas de oro con nosotros!

Nos encantará leeros.